白酒氣相色譜分析方法及原理
構(gòu)成白酒質(zhì)量風(fēng)格的是酒內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。白酒香味成份復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。應(yīng)用氣相色譜法能快速而準(zhǔn)確地測(cè)出白酒中的醇類、酯類、有機(jī)酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點(diǎn)化合物等成分的含量。
一、DNP柱測(cè)定白酒中醇、酯等組分
（一）DNP柱直接進(jìn)樣法測(cè)定白酒中主要醇、酯成份白酒中醇和酯是主要香味成份。吸取原樣品進(jìn)行色譜分析，其優(yōu)點(diǎn)是：操作簡(jiǎn)便，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性高、快速;缺點(diǎn)是:極其微量的組分不易檢出。
1樣品的配制●2%內(nèi)標(biāo)的配制：
●1-2%標(biāo)樣的配制:
4白酒中主要醇、酯在DNP柱上的相對(duì)保留時(shí)間及其參數(shù)一覽表: 化合物 結(jié)構(gòu)式 密度 相對(duì)保留時(shí)間 定量校正因子 乙醛 C2H4O 0.788 0.059 1.81 甲醇 CH3OH 0.791 0.093 1.45 乙醇 C2H5OH 0.791 0.125 乙酸乙酯 C4H8O2 0.898 0.180 1.40 正丙醇 C3H7OH 0.804 0.270 0.85 仲丁醇 C4H9OH 0.808 0.320 0.81 乙縮醛 C6H14O2 0.825 0.349 1.30 異丁醇 C4H9OH 0.806 0.430 0.68 正丁醇 C4H9OH 0.809 0.590 0.73 丁酸乙酯 C6H1202 0.879 0.690 1.10 乙酸正丁酯 CH3COOC4H9 0.882 0.826 1.00 異戊醇 C5H11OH 0.813 1.00 0.81 乙酸異戊酯 CH3COOC5H11 0.876 1.30 0.83 戊酸乙酯 C7H1402 0.877 1.46 1.01 乳酸乙酯 C5H10O3 1.042 1.70 1.72 糠醛 C5H4O2 2.60 1.20 己醇 C6H13OH 0.816 2.76 0.70 己酸乙酯 C8H16O2 0.872 3.06 0.90
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